Il est conçu pour moudre le maïs, les céréales, le riz, le blé, l'avoine, l'orge, le seigle, les grains de poivre et les épices.
La construction est généralement en fonte durable, résistante et facile à nettoyer.
Il est doté d'une longue poignée en bois pour actionner facilement la manivelle.
Des supports de fixation (pince) permettent de le fixer solidement à une table ou un comptoir.